简答题 什么是粮食的“生毛”、“点翠”？

【参考答案】

生霉阶段是霉菌在粮食上大量繁殖阶段，继初期霉变后，如果两点钟的湿热积聚，晾温可以每天2-3℃或更快的速度上升，出现明显的发热现象，时微生物生长产迅速到达稳定生长期。霉变部位初呈白色，后即变为灰绿色、黄绿或黄褐、棕色、红色等，菌落多为毛状或绒状，通常称为粮食的“生毛”“点翠”。即粮食生霉现象。