简答题 简述影响谷氨酸结晶的因素。

【参考答案】

①菌体
②Glu的含量
③温度（温度越低，溶解度越小，有利于结晶）
④加酸速度及放罐pH（操作时一定要缓慢，控制pH缓慢下降）
⑤起晶方式（自然起晶和加晶种起晶）
⑥搅拌（是液体不断翻动从而达到溶液温度和pH均匀一致）
⑦残糖（在结晶时，这......

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