A.奶油B.蛋糕C.泡芙D.面包
单项选择题制作面包的辅助原料有白糖、（）、油脂、牛奶等。
A.鸡蛋B.奶粉C.酵母
单项选择题食盐在清酥面团的原料配比中是（）。
A.1.5%B.1.2%C.1%D.0.1%
单项选择题三色乳冻的制作中，将模具中的（）乳冻液放入冰箱中冷藏、凝固后取出。
A.白色B.牛奶C.黑色D.巧克力色
单项选择题面糊类蛋糕中油脂（）。
A.用量较少B.不多C.用量较多D.很多
单项选择题戚风蛋糕生胚的烘烤温度不宜设置（）。
A.过高B.太小C.太低D.太大
