A.预热B.预冷C.预热或预冷D.不需要做处理进入厨房的新风应做（）处理。……

单项选择题一般来说，每个小时换气（）次可使厨房保持良好通风条件。

A.20-40
B.30-50
C.40-60
D.50-70

单项选择题厨房高度应为（）这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装吸排油烟罩也较合适。

A.2.7米至3.3米
B.3米至4米
C.3.7米至4.7米
D.3.7米至4.3米

单项选择题厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。

A.饮料生产设备
B.洗涤设备
C.饮料洗涤设备
D.以上都不是

单项选择题按顾客的就餐动机可以将顾客分为（）。

A.充饥型美食享受型社交宴请型
B.尝试者尝试者的朋友多数人少数人
C.当地客人和外地客人
D.住宅区客人商业区客人工业区客人

单项选择题经常外出就餐，经济状况好于一般人，消费意愿容易受到尝试者影响的群体是（）。

A.尝试者的朋友
B.多数人群体
C.少数人群体
D.美食享受型群体