A.脆B.硬C.软D.苦
单项选择题烘烤前加入的巧克力粒或片必须是（）的巧克力。
A.不耐烤B.可烘烤C.可冷藏D.可塑
单项选择题烘烤前加入的巧克力在搅拌时与其他原料（）投入。
A.按序B.不分先后C.一起D.集中
单项选择题巧克力半制品与成品储存湿度应该控制在（）
A.5-7℃B.12-14℃C.50-55℃D.55-65℃
单项选择题溶化水温过高，巧克力会吸收容器周围的（），降低质量。
A.水蒸气B.温度C.热量D.湿度
单项选择题巧克力的最佳（）可由巧克力的种类而定。
A.调制温度B.使用温度C.环境温度D.溶化温度
