A.临桌分菜方式、叉勺分菜方法B.旁桌分菜法、临桌二人合作方式C.临桌独立分菜方式、转台分菜法D.临桌二人合作分菜方式、转台分菜法
单项选择题分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，在实际操作中要做到（）。
A.分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀B.有佐料的菜，先派菜，最后上佐料C.为追求质量，一叉一勺准确无误，慢慢分D.为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两个客人
单项选择题下列选项中，对旁桌分菜方法表述不正确的是（）。
A.可用来分派汤和一些难分派的菜B.在工作台将菜或汤直接拨到相应的餐具C.分好后，从主宾开始按顺时针方向将餐盘送上D.菜的剩余部分换小盘放桌上
单项选择题下列选项中，菜肴所采用的分菜方法正确的是（）。
A.所有菜肴都采用旁桌分菜法B.难分派的菜肴采用转台分菜法C.热炒菜适用叉勺分菜法D.所有菜肴都采用转台分菜法
单项选择题转台分菜法要求在分菜结束后，服务员应（）。
A.将菜的剩余部分换小盘放在餐桌上B.将菜盘直接放在餐桌上C.将菜盘和分菜用具撤去D.将菜盘端至厨房
单项选择题（）要求在菜分好后，服务员从主宾右侧开始顺时针方向将餐盘送上。
A.叉勺分菜法B.旁桌分菜法C.转台分菜法D.临桌独立分让式
