A.细菌性食物中毒B.有毒动植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒E.真菌毒素无论发生次数还……

单项选择题罐头发生化学性胖听的原因（）

A.酸性内容物的腐蚀
B.内容物过多
C.微生物作用
D.平酸菌作用
E.低温凝结

单项选择题下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.苯并A.芘

单项选择题按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）

A.1.028～1.032
B.1.000～1.028
C.0.986～1.000
D.≥1.028
E.≤1.032

单项选择题按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%～5%
E.2%～3%

单项选择题牛奶的消毒方法不包括（）

A.巴氏消毒法
B.超高温瞬间灭菌法
C.煮沸消毒法
D.过滤法
E.蒸汽灭菌法