A.果肉粒子、细胞壁碎块、纤维素B.含有水溶性蛋白、淀粉、多糖等成分C.含有果胶成分D.含有单宁、色素、多酚类……

多项选择题下面果胶酶类中（）可直接提高果蔬出汁率和有助澄清过滤作用。

A.果胶甲酯酶
B.聚半乳糖醛酸酶
C.高酯果胶酶
D.低酯果胶酶

多项选择题下面水果原料中（）属于柠檬酸含量较高的品种。

A.甜橙
B.杨梅
C.草莓
D.杏

多项选择题下面水果原料中（）属于苹果酸含量较高的品种。

A.甜橙
B.苹果
C.樱桃
D.梨

多项选择题目前国内果蔬汁饮料市场中产品种类繁多，但常见的品种主要包括（）

A.橙汁
B.葡萄汁
C.苹果汁
D.复合果蔬汁

多项选择题在软饮料生产过程，为使原水水质达到软饮料用水的水质要求，通常需对原水进行软化，以下属于原水软化技术的有（）

A.石灰软化法
B.反渗透法
C.电渗析
D.超滤
E.离子交换法