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名词解释

糯玉米(waxy corn)

【参考答案】

亦称蜡质玉米。富有黏性的玉米,玉米的一个亚种。据曾孟潜(1987)论证,1760年前,我国已有种植。果穗较小,子粒坚硬平滑无光泽。胚乳不透明,有黏性,全为支链淀粉。水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量较高,醇溶蛋白含量较低,赖氨酸含量一般比普通玉米高30%~60%,食用品质、营养价值俱佳。除蒸煮鲜食外,还可......

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