脂质种类的多样性赋予了脂质多种重要的生物功能。

判断题不饱和脂肪酸主要存在于植物油脂中，双键绝大多数为顺式构型。

单项选择题下列关于脂类与冠状动脉疾病说法错误的是（）

A.在急性冠状动脉综合征患者体内低密度脂蛋白含降低
B.在急性冠状动脉综合征患者体内低密度胆固醇含量增加
C.冠状动脉疾病患者的HDL通过结合蛋白clusterin，抑制内皮细胞凋亡
D.单核巨噬细胞大量吞噬脂质诱导血管脂质斑块形成

单项选择题高脂血症的指标是饥饿12小时后，血浆中（）

A.血浆胆固醇浓度＞6.0mmol/L
B.血浆胆固醇浓度＞6.2mmol/L
C.血浆甘油三酯浓度＞2.0mmol/L
D.血浆甘油三酯浓度＞2.2mmol/L

单项选择题血浆脂蛋白表层结构不包括以下哪个（）

A.载脂蛋白
B.游离胆固醇
C.甘油三酯
D.磷脂

单项选择题脂类代谢产物在信号传导途径中起的作用不包括以下哪个（）

A.炎症
B.血管收缩
C.肿瘤免疫
D.支气管收缩

单项选择题蛋白质在细胞膜上的位置不包括以下哪个（）

A.镶入
B.嵌入
C.附着
D.贯穿

单项选择题胆固醇能够支持（）

A.细胞内转运
B.细胞信号传导
C.神经传导
D.以上都是

单项选择题以下关于脂质描述错误的是（）

A.脂质分子是生物膜的必需成分
B.脂质是生物体血液中含量最低的组分
C.脂质自身是重要的信号分子
D.脂质广泛的参与细胞间、细胞内的信号转导

单项选择题下列关于脂肪酸的习惯名和对应的系统名描述错误的是（）

A.软油酸-十八碳一烯酸
B.亚油酸-十八碳二烯酸
C.α-亚麻酸-十八碳三烯酸
D.花生四烯酸-二十碳四烯酸

单项选择题脂类按照化学结构进行分类，不包括以下哪个（）

A.单纯脂类
B.复合脂类
C.多重脂类
D.衍生脂类

判断题还原糖的结构里面含有游离的半缩醛羟基。

判断题酮糖可以还原成两个具有同分异构体的羟基醇。

判断题麦芽糖可以与斐林试剂反应。

判断题人和动物的器官组织中含糖量（如肝糖原、肌糖原）不超过体内干重的2%。

判断题在食品加工过程中营养组分的损失大多是由于非酶作用所引起的，但是食品原料中的一些酶的作用也具有一定的影响。