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问答题

简答题 简述八大菜系是什么,并简要回答湖湘饮食的主要特点。

【参考答案】

八大菜系包括鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜,湘菜口味上以鲜辣、酸辣为主,喜食熏腊;用料比较广泛,调味品丰富;制作精细,讲究刀工;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。