A.海参B.鸡肉C.蟹肉D.鱼肉海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。……

单项选择题国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业（）制度。

A.资格证书
B.学历证书
C.健康证书
D.工作证书

单项选择题皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成形主要因素之一。

A.过多
B.过少
C.软硬
D.比例

单项选择题调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。

A.水量
B.蛋量
C.油量
D.糖量

单项选择题存放盘饰原料的温度应控制在（）之间。

A.0～1℃
B.0～3℃
C.1～5℃
D.6～10℃

单项选择题生物膨松面坯的（）程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素。

A.软硬
B.温度
C.色泽
D.发酵大小

单项选择题下列对盘饰原料的保管表述正确的选项是（）

A.存放地点要湿润
B.原料存放切忌高温
C.存放的原料必须密封
D.控制在15～20℃之间

单项选择题以下属于特定人群膳食指南人群的是（）

A.婴儿
B.妇女
C.盲人
D.聋哑人

单项选择题选项中属于特定人群膳食指南人群的是（）

A.盲人
B.老年人
C.高血压者
D.糖尿病人

单项选择题属于特定人群膳食指南人群的是（）

A.婴儿
B.乳母
C.老年人
D.以上都是

单项选择题下列属于特定人群膳食指南人群的是（）

A.教师
B.孕妇
C.运动员
D.教练员

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔建议成人每日运动量相当于（）步。

A.1000
B.3000
C.6000
D.12000

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔，要求成人每日禽畜肉摄入量（）克。

A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.50～75

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔没有建议（）的摄入量。

A.食糖
B.盐类
C.油脂类
D.水果类

单项选择题中国居民膳食第二层是（）和水果类。

A.蔬菜
B.白菜
C.豆角
D.西红柿

单项选择题中国居民平衡膳食宝塔最高层指的是（）和盐。

A.蔬菜
B.谷类
C.奶类
D.油脂