A.直接食用的鲜果，要保证加工过程中的卫生B.鲜果在加工过程中不能保证营养成分不流失C.一些软质易碎的鲜果，如……

单项选择题对于用在蛋糕表面或甜点装饰的鲜果的描述不正确的是（）

A.加工水果做到用多少洗多少、加工多少
B.无论采用任何种加工方法，应以不破坏鲜果自身口味和色彩，最大限度保证营养成分不流失为原则
C.鲜果制品加工完成后，应立即加盖保鲜膜，放入冰箱冷冻
D.充分利用鲜果的自身特点进行加工

单项选择题蛋糕装饰中切水果的刀是（）

A.分刀
B.滚刀
C.片刀
D.锯齿饼刀

单项选择题水果装饰时想要搭配艳丽多样时，要采用（）

A.搭配概念
B.混合概念
C.平衡概念
D.对比概念

单项选择题使用水果装饰蛋糕描述正确的是（）

A.应选择新鲜的水果
B.可以选择果干
C.水果搭配不需要考虑顾客需求
D.水果搭配不需要考虑色彩搭配

单项选择题关于蛋糕装饰奶油调色说法正确的是（）

A.突出主题，不要喧宾夺主
B.突出颜色
C.颜色鲜艳，吸引眼球
D.天然色素价格昂贵，不建议使用