A.原料质量和价格保证B.节省人力和时间C.保证供货商和饭店双方利益D.能采购到特殊原料分类采购的最大优点是（……

单项选择题采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用（）。

A.竞争价格采购
B.分类采购
C.成本加价采购
D.集中采购

单项选择题最广泛的原始记录统计法是（）。

A.收银员统计
B.专人统计
C.计算机统计
D.服务员统计

单项选择题主观性强，误差大，缺乏统计手段和数据的预测方法是（）。

A.经验估计法
B.预订统计法
C.菜单统计法
D.销售记录统计法

单项选择题餐饮企业生产量主要取决于（）。

单项选择题中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。