A.叶绿素脱镁B.多酚类的氧化产物C.氨基酸D.果胶物质与红毛茶的色泽黑褐色形成没有关系的是（）。……

单项选择题下列属茶芽化学特性范畴的是（）。

A.大小
B.肥瘦
C.厚薄
D.茸毛多少

单项选择题工夫红茶精制中，第一次撩筛称（）。

A.毛撩
B.净撩
C.分筛
D.抖筛

单项选择题干茶中鳞片、鱼叶的存在会使茶叶（）。

A.品质提升
B.苦涩味减少
C.苦涩味增加
D.叶底变亮

单项选择题日铸雪芽整形理条手法是（）。

A.搓条
B.揉、炒结合
C.压片
D.包揉

单项选择题花茶加工窨制属于（）。

A.初制加工
B.精制加工
C.再加工
D.深加工

单项选择题名优茶外形审评时包括（）个方面。

A.三
B.四
C.五
D.六

单项选择题绿茶杀青时，因水蒸气没有及时透发，叶绿素遭破坏，导致茶叶（）。

A.产生红梗红叶
B.产生烟味
C.干茶色泽泛黄
D.外形松、扁、碎

单项选择题就不同形状的茶类而言，（）最耐贮藏。

A.条形茶
B.芽形茶
C.圆珠茶
D.针形茶

单项选择题条索太松没做实是因为（）。

A.锅温太高
B.摊青不足
C.摊青过度
D.青锅加压太迟

单项选择题（）时期，茶叶加工技术有了重大变革，改蒸煮杀青为炒制杀青，改烘干为炒干。

A.西汉
B.唐代
C.宋代
D.明代

单项选择题红茶萎凋叶子失水呈现的规律是：（）

A.慢一快一慢
B.快一慢一快
C.快一慢一快一慢
D.慢一快一慢一快

单项选择题开化龙顶机械加工杀青叶减重率为（）。

A.15~20%
B.20~25%
C.25~30%
D.35~40%

单项选择题用长板式扁形茶炒制机炒制大佛龙井，青锅投叶量为（）。

A.100~150克
B.150~250克
C.250~400克
D.400～500克

单项选择题茶叶后续贮藏品质劣变规律为（）。

A.香气消退→滋味变淡→茶汤变暗→异味生成
B.滋味变淡→香气消退→茶汤变暗→异味生成
C.滋味变淡→茶汤变晴→香气消退→异味生成
D.异味生成→香气消退→滋味变淡→茶汤变暗

单项选择题名茶理条机理条作业的主要工作部件是（）。

A.多槽锅
B.偏心轮
C.热源装置
D.减速传动机构