A.速冻速融B.速冻缓融C.缓冻缓融D.缓冻速融E.以上都不是低温保藏食品宜采用的办法是（）……

单项选择题低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

A.蛋白质腐败
B.糖酵解
C.脂肪酸败
D.霉变
E.水解

单项选择题典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

A.大肠菌群
B.埃希菌群
C.柠檬酸菌属
D.肠杆菌属
E.乳杆菌属

单项选择题表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

A.肠杆菌属
B.埃希菌属
C.柠檬酸菌属
D.克雷伯菌属
E.雷极菌属

单项选择题研制强化食品的目的不包括（）

A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为特定人群提供其所需要的营养素
D.为防止食品腐败变质
E.添加食品加工过程中损失的营养素

单项选择题研制强化食品的目的不包括（）

A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为特定人群提供其所需要的营养素
D.为防止食品腐败变质
E.添加食品加工过程中损失的营养素