A.尽快上齐所有菜品B.根据客人用餐速度调整C.严格按照菜单顺序上菜D.等所有菜品都准备好后一起上在服务过程中……

单项选择题以下哪种厨房布局适合快餐店或小吃店，强调快速高效的食品制作和出餐（）？

A.直线型布局
B.相背型布局
C.岛型布局
D.环绕型布局

单项选择题在餐饮企业中，哪项是确保菜品质量的关键环节（）？

A.原料采购
B.餐厅服务
C.厨房管理
D.财务管理

单项选择题“ABC 分类法”是根据原料价值高低而实施不同的仓储管理措施。其中C 类原料的特征是（）。

A.价值高、数量多
B.价值高、数量少
C.价值低、数量多
D.价值低、数量少

单项选择题在餐厅的财务管理中，如何有效进行成本控制和利润分析（）？

A.忽视成本数据的收集和分析，只关注总收入
B.制定详细的成本控制计划和预算，定期进行成本分析和利润评估
C.过度压缩成本，影响菜品质量和服务水平
D.不进行任何财务管理和预算控制

单项选择题在厨房的员工管理中，如何提升团队协作和效率（）？

A.忽视员工之间的沟通和协作，只关注个人表现
B.建立明确的分工和合作机制，鼓励员工之间的交流和互助
C.过度依赖个别厨师的能力，忽视团队协作的重要性
D.不进行任何团队建设活动，任由员工自行发展