填空题面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于面包、馒头等发酵面食的生产一般要求采用（）、（）作为加工用水。
填空题面制品常用的酵母的类型有（）、（）、（）等。
填空题面制品常用的疏松剂有（）、（）、（）
填空题能够降低面团筋力，使面团具有良好可塑性和延伸性的一类化学合成物质称之为（）
填空题面制品生产中能够增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和持气性、增大产品体积的一类化学合成物质称之为（）。
