A.牛奶发酵制成酸奶B.腌咸菜C.植酸酶分解植酸D.啤酒发酵酶在食品工业中的应用有害的是（）……

单项选择题可用于亲子鉴定的机体成分是（）

A.脱氧核糖核酸
B.核糖核酸
C.氨基酸和蛋白质
D.脂肪酸

单项选择题酶原激活将影响到酶蛋白质的（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构

单项选择题属于维生素物质的是（）

A.抗坏血酸
B.亚油酸
C.多肽
D.DNA

单项选择题区分酸性氨基酸和碱性氨基酸的根据是（）

A.所含的羧基和氨基的极性
B.所含氨基和羧基的数目
C.脂肪族氨基酸
D.所含的R基团为氨基或羧基

单项选择题（）是哺乳动物乳汁中主要的糖。

A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.乳糖

单项选择题饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别在于（）

A.碳链长度
B.是否含双键
C.双键的数量
D.双键的位置

单项选择题测定蛋白质中的（）元素，可以对蛋白质进行定量分析。

A.氢
B.氧
C.氮
D.硫

单项选择题维持DNA双螺旋结构稳定的主要力量是（）

A.氢键
B.碱基堆积力
C.离子键
D.盐键

单项选择题胰岛素促进甘油三酯在脂肪组织沉积是因为（）

A.促进糖异生，为脂肪酸提供前体
B.促进糖原分解，使葡萄糖成为脂肪酸合成的供体
C.促进cAMP生成，增强激素敏感脂肪酶活性
D.促进脂肪组织摄取糖，并抑制激素敏感脂肪酶活性

单项选择题DNA和RNA所共有的嘧啶碱是（）

A.胞嘧啶C CELL
B.尿嘧啶U
C.胸腺嘧啶T
D.5-羟甲基胞嘧啶

单项选择题酶的反竞争性抑制剂具有（）效应。

A.Km值降低，Vmax变大
B.Km值减小，Vmax减小
C.Km值不变，Vmax减小
D.Km值增加，Vmax不变

单项选择题胆固醇在体内代谢不能转化为（）

A.胆酸和胆酸
B.肾上腺皮质激素
C.脂肪
D.维生素D

单项选择题乳糜颗粒中含量最多的是（）

A.胆固醇
B.蛋白质
C.甘油三酯
D.糖类

单项选择题嘌呤核苷酸生物合成中不需要的化合物是（）

A.天冬氨酸
B.谷氨酰胺
C.核糖-5-磷酸
D.氨甲酰磷酸

单项选择题蛋白质代谢中人体排出的含氮废物是（）

A.尿素
B.尿酸
C.氨
D.三甲胺