在新型啤酒发酵中，冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，其优点为能耗低，采用管径小。-找考题网

判断题提高通风发酵罐的饱和溶氧浓度的有效方法是富氧空气和直接通入氧气，目前已广泛采用。

判断题发酵罐一定是密闭容器。

判断题为保证较高的吸风量，发酵罐的高径比H／D不宜取大，且罐容增大时，H／D应适当增大。

判断题当用同一发酵罐进行试验时，若固定通气量，则当搅拌叶轮形状、大小、数量、转速等参数改变时，所需的通气搅拌功率也随之变化，对发酵结果也产生影响。

判断题气升环流式发酵罐是最原始的通气发酵罐。

判断题牛顿型流体的黏度随搅拌剪切速率和剪应力而改变。

判断题空气分布装置的作用是吹入无菌空气，并使空气均匀分布。

判断题对于工业规模发酵生产上，通风发酵罐通常使用的是纯氧气。

判断题对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。

判断题挡板的作用是改变液流的方向，将液面的轴向流改为径向流，促使液体激烈翻腾，增加其湍动和溶氧传质。

判断题溶氧传质的总推动力是气相和细胞内的氧浓度差。

判断题与传统机械搅拌通风发酵罐相比自吸式发酵罐溶氧速率更高，溶氧效率更高、能耗更低。

判断题发酵罐的公称体积是指罐的圆柱体积和上下两个封头体积之和。

判断题发酵体积、搅拌叶轮结构和尺寸、通气量均可影响kLa。

判断题换热夹套的优点是结构简单，加工方便，易清洗，所以好多大型发酵罐都用它作为冷却装置。