A.冷荤间B.裱花间C.送餐企业的分餐间D.主食库房下列哪些区域不得设置下水明沟（）……

单项选择题食品安全管理员应当参加继续教育培训，时间要求为（）

A.每年至少一次
B.每年至少二次
C.每年至少三次
D.每年至少四次

单项选择题国家食品安全风险监测计划应当将境内尚未制定食品安全标准的（）食品及相关有害因素作为重点监测对象。

A.风险程度高、流通范围广、消费量大的
B.易对婴幼儿和其他特定人群造成健康影响的
C.消费者反映问题较多的
D.以上都是

单项选择题关于猪链球菌病，下列说法错误的是（）

A.是人兽共患传染病
B.猪是唯一的传染源
C.从事猪的屠宰及加工的人员为高危人群
D.综合流行病学史、临床表现和实验室检查结果进行诊断

单项选择题降低杂醇油的方法是（）

A.使用蛋白质含量低的原料
B.延长贮存期
C.控制蒸酒温度，去酒尾
D.以上均是

单项选择题申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《食品经营许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在（）内不得再次申请餐饮服务许可。

A.半年
B.1年
C.3年
D.5年

单项选择题餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病，不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.痢疾
B.伤寒
C.甲型病毒性肝炎
D.以上都是

单项选择题食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

A.污染操作区
B.准清洁操作区
C.烹饪操作区
D.以上都不是

单项选择题制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）

A.公众身体健康
B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全
D.社会稳定

单项选择题肠道传染病的预防应采取的措施是（）

A.妥善处理与控制传染源
B.切断传播途径
C.保护易感人群
D.以上都是

单项选择题受污染食品流入2个以上地市，造成或经评估认为可能发生对社会公众健康产生严重损害的食源性疾病的，属于（）

A.特别重大食品安全事故
B.重大食品安全事故
C.较大食品安全事故
D.一般食品安全事故

单项选择题发生食品安全事故，（）部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。

A.县级以上人民政府食品药品监督管理
B.设区的市级以上人民政府食品药品监督管理
C.县级以上人民政府卫生行政
D.设区的市级以上人民政府卫生行政

单项选择题下列属于天然着色剂的是（）

A.苋菜红
B.胭脂红
C.高粱红
D.新红

单项选择题中央厨房中应设置食品加工专间的是（）

A.配制凉菜
B.待配送食品贮存的
C.食品冷却、包装
D.以上都是

单项选择题下面有关说法不正确的是（）

A.馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识的典型案例
B.过氧化苯钾酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂
C.生猪注水属于非法屠宰案件
D.粽子是允许添加硼砂的

单项选择题《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）

A.有排水坡度（不小于1.5%）
B.排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩
D.以上都是