A.原料肉种类B.香料配方C.加工工艺D.以上都是
单项选择题香肠灌装前，肠衣需要进行的处理是：（）。
A.清洗B.浸泡C.消毒D.以上都是
单项选择题香肠搅拌过程中，加入冰水的目的是：（）。
A.降温B.增加水分C.改善口感D.以上都是
单项选择题香肠制作时，添加淀粉的作用是：（）。
A.增加口感B.降低成本C.增加粘性D.以上都是
单项选择题香肠熏制后，应进行：（）。
A.立即包装B.冷却C.再次调味D.加热处理
单项选择题香肠晾晒过程中，要避免：（）。
A.阳光直射B.通风良好C.温度适宜D.湿度适中
