A.大渣B.无渣C.小渣D.回糟
单项选择题在泸型酒生产时，出窖配料时要进行滴窖降水操作，滴窖时间至少为（）。
A.5小时B.12小时C.24小时D.72小时
单项选择题泸型酒发酵使用（）设备。
A.泥窖B.地缸C.石窖D.甑桶
单项选择题茅台酒生产过程中，第二轮蒸出的酒尾怎么处理（）。
A.单独贮藏B.泼回糟中C.用于养窖D.与原酒混合
单项选择题汾酒发酵期一般为（）天。
A.21～28天B.15天C.10天D.30天
判断题大曲是用生料制曲，这样有利于保存原料中富含的水解酶类。
