膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。 根据目前的分析方法测出的膳食纤维组分大致可分为如下几类：总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 膳食纤维的生理作用主要包括： ①通便防癌； ②降低血清胆固醇； ③降低餐后血糖； ④吸附化学物质。
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