A.发生共价调节B.酶蛋白与辅助因子结合C.酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程D.酶原激活的过程是酶蛋白……

单项选择题竞争性抑制剂存在时，酶促反应：（）

A.Vmax下降，Km下降
B.Vmax下降，Km增加
C.Vmax不变，Km增加
D.Vmax不变，Km下降

单项选择题关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的？（）

A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B.是引起最大反应速度的底物浓度
C.是反映酶催化能力的一个指标
D.是酶和底物的反应平衡常数

单项选择题同普通催化剂一样，酶促反应：（）

A.不改变反应的平衡点
B.具有高度专一性
C.具有极高的催化效率
D.需要温和环境

单项选择题熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）

A.淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
B.蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
C.蛋白质降解为氨基酸
D.生食品中蛋白质不易溶解

单项选择题测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？（）

A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g

问答题糖异生作用是EMP的逆反应吗？为什么？

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问答题简述酶与一般催化剂的相同和不同。

问答题区别于普通催化剂，酶催化有哪些特点？

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问答题比较蛋白质的沉淀与变性。

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