高湿食品水分含量大于百分之多少？（）……

单项选择题低湿食品水分含量小于百分之多少？（）

A.23
B.20
C.15
D.25
E.24

单项选择题水分活度低于多少时微生物不增值？（）

A.0.5
B.0.6
C.0.7
D.0.8
E.0.9

单项选择题水分活度应控制在多少以下可抑制酶活性？（）

A.0.19
B.0.18
C.0.17
D.0.16
E.0.15

单项选择题滚筒干燥滚筒内部温度一般高达多少度左右？（）

A.140
B.135
C.145
D.125
E.159

单项选择题蔬菜干制后体积约为原料的百分之多少？（）

A.5
B.10
C.15
D.20
E.25