A、原料中的蛋白质酶解成氨基酸 B、淀粉酶解呈还原糖 C、木质素酶解成阿魏酸 D、纤维素酶解成还原糖
单项选择题乳酸乙脂为总脂含量最高的白酒是（）。
A、清香型 B、米香型 C、特型
单项选择题气相色谱仪经常检测白酒中的（）成分。
A、氨基酸组成分 B、无机金属离子 C、不挥发组成分 D、挥发性香气成分
单项选择题优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。
A、大曲 B、小曲 C、麸曲 D、小曲和大曲混合使用
单项选择题甜的典型物质是（）。
A、白砂糖 B、面糖 C、红糖 D、木糖醇
单项选择题丁酸的分子式是（）。
A、CH3COOH B、CH3COOC2H5 C、CH3（CH2）2COOH
