简答题 论述蛋白质功能并加以说明。

【参考答案】

蛋白质是细胞和生物体的重要分子。细胞、组织和机体的结构都与蛋白质有关，生物体内的每项活动都有蛋白质参与。细胞干重的一半是蛋白质。肌肉、皮肤、血液、毛发的主要成分是蛋白质。蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，也起着十分重要的作用。有些蛋白质有运输作用，如红细胞中的血红蛋白是运输氧的蛋白质。多种蛋白质......

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