指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。
问答题简述国际食品法典委员会（CAC）对食品的定义。
单项选择题食品安全最大的危害因素是（）
A、生物性危害 B、细菌性危害 C、化学性危害 D、微生物性危害
判断题食品卫生是指为确保食品安全性和适宜性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。
判断题食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关，不包括食品的物理质量特性。
判断题2003年6月，我国全面实施食品质量安全市场准人制度。
