简答题 抛光糖种类有哪几种？有何特征？

【参考答案】

抛光糖分类方法很多，名称各异，现在基本上分三大类：
（1）糖粉涂层抛光糖：无需熬制，它用旋锅将糖粉和糖浆层层粘合冷加工而成。
（2）硬质涂层抛光糖：通过加热和搅拌蔗糖糖浆制成，它用配有加热和通风装置的旋锅将心体物料层层粘合蔗糖糖浆，经干燥脱水后形成细密的结晶硬壳。
（3......

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