简答题 胶基糖果制造关键是什么？

【参考答案】

中小型企业制造胶基糖果时，大多数采购胶基，不同厂家产品性能不一样，应该搞清后方能批量生产。胶基糖果制造关键是调和，各种物料配比及加入程序，加热软化程度，搅拌时间及效果，物料分散均匀性，调和好的糖团温度控制在60℃以下，软硬度则视气候而定，要有一定的粘结力又不应有沾手感，水分必须控制在3%下。