A.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂B.可以掩盖食品腐败变质C.不应降低食品本身的营养价值D.在达到……

多项选择题食用油脂的保藏应注意（）。

A.生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度
B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化
C.应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂
D.不需要使用抗氧化食品添加剂

单项选择题关于奶中微生物污染的说法错误的是（）。

A.奶中微生物污染包括一次污染和二次污染
B.奶中微生物污染包括三次污染和四次污染
C.一次污染是指鲜奶在挤出之前受到了微生物污染
D.二次污染是指在挤奶过程或乳挤出后被污染

单项选择题关于粮豆、蔬菜、水果的说法错误的是（）。

A.蔬菜、水果在栽培过程中可因使用人畜粪便和用生活污水灌溉被肠道致病菌和寄生虫卵污染
B.粮豆可能收到有毒植物种子、无机夹杂物的污染
C.在运输、贮藏或销售过程中若卫生管理不当，也可受到肠道致病菌的污染
D.成品保存不当也不容易霉变、虫蚀或腐烂变质

多项选择题下列选项属于食品化学性不安因素的是（）。

A.农药、兽药不合理的使用而残留在食品中
B.工业废水、废渣、废气的排放，造成有毒金属和有机物污染环境，继而转移至农产品中
C.视频添加剂的滥用
D.掺假、制假过程中加入的物质

多项选择题食品的物理性不安全因素可能来自（）。

A.食品生产、加工、储藏、运输、销售的污染物
B.开采、冶炼、生产、应用和意外事故造成食品放射性物质的污染
C.食品中的杂物
D.放射性污染