简答题 简答法国“外省烹调法”的特点。

填空题俄罗斯的悠久历史与文化传统使（）和俄式服务在当今世界闻名遐迩。

填空题位于南美洲的巴西，其（）、香蕉和木薯产量均居世界首位。

填空题名为“多纳卡八”即转烤的烤肉方法，源于中亚的（）国家。

多项选择题属于世界著名品牌的咖啡是（）

A.巴西咖啡
B.摩卡咖啡
C.老挝咖啡
D.秘鲁咖啡
E.丹麦咖啡

多项选择题墨西哥是美洲大陆印第安人的古老文明中心之一，在不同历史时期墨西哥赢得了各种美称，主要有（）

A.“仙人掌的国度”
B.“玉米的故乡”
C.“白银王国”
D.“浮在油海上的国家”
E.“绿色金子的产地”

多项选择题最有代表性的美国饮食文化是“快餐文化”，其“美式快餐”有（）

A.肯德基
B.麦当劳
C.必胜客
D.红高梁
E.新雅大包

多项选择题越南烹饪调味品的“四大金刚”是指（）

A.花生碎粒
B.鱼露
C.葱油
D.炸干葱
E.味精

多项选择题影响个人食物选择的家庭因素包括（）

A.文化传统
B.食物供应
C.人口结构
D.宗教
E.团体归属

单项选择题日本人进餐使用筷子时有许多禁忌，归纳起来俗称（）

A.六忌
B.七忌
C.八忌
D.九忌

单项选择题俄国人对茶道的一大贡献是用黄铜制作的类似中国火锅的煮水器烧茶，这种茶具称为（）

A.茶饮
B.茶炊
C.茶锅
D.茶炉

单项选择题茶是世界三大饮料之一，国外喜欢喝的茶是（）

A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.黄茶

单项选择题美国移民对起源于土著印第安人的“煮干菜豆”的土煮方法加以适当改进，使之成为一种有名的美国菜式。其菜命名为（）

A.波士顿烤豆
B.约翰尼饼
C.杂烩
D.帕恰曼卡

单项选择题古巴人情有独钟的口味习惯是（）

A.甜
B.咸
C.酸
D.辣

单项选择题门店众多并风行全球的著名意大利风味食品是（）

A.面条
B.土司面包
C.比萨饼
D.牛奶布丁

单项选择题在西方有“贵族食品”之称的法国烹饪原料是指（）

A.蜗牛
B.黑菌
C.青蛙
D.肥鹅（鸭）肝