硬质小麦的籽粒结构结果表明，硬质小麦淀粉粒较小，胚乳中淀粉与蛋白质结构密结，导致磨粉时破损淀粉粒较多，胚乳也易于与麸皮分离，出粉率高，麸星较少
问答题麸皮的综合利用途径？
填空题挂面加工的原辅料：面粉、水、（）。
填空题水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
填空题面包生产的（）：面粉、酵母、水、食盐、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。
填空题面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。
