泰顺三杯香杀青叶减重率控制在（）左右为适度。……

单项选择题凤凰单丛茶做青适度的感官香味是（）。

A.青草、辛辣气浓郁
B.青草、辛辣气消失
C.青草气消失，青果甜香馥郁清纯
D.青草气消失，花香馥郁清纯

单项选择题对于适制乌龙茶的鲜叶原料，其内含物质中的（）含量高。

A.酰浸出物
B.水浸出物
C.醇浸出物
D.氯仿浸出物

单项选择题松阳银猴手工炒制，定形和提毫工序是（）。

A.头青
B.二青
C.三青
D.干燥

单项选择题采茶工按全年产量定员时，计算方法是（）。

A.估算全年产量÷每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数
B.估算全年产量×每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数
C.算全年产量÷每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数
D.估算全年产量×每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数

单项选择题西湖龙井茶春茶，一般3月下旬一芽一叶初展开采，采到（）结束。

A.4月上旬
B.5月上旬
C.5月中旬
D.5月下旬

单项选择题珠茶精制中，（）级以下可不分路。

A.二
B.三
C.四
D.五

单项选择题外销眉茶、珠茶、工夫红茶、毛茶加工多采用（）。

A.单级拼配
B.多级拼配
C.不拼配
D.多级拼配，单级回收

单项选择题在对劣质毛茶处理的时候，切记不能将劣质毛茶简单地与品质好的毛茶进行（），这样不仅于事无补，反而会带来更大的损失。

A.分堆处理
B.单独堆放
C.匀堆处理
D.分别处理

单项选择题“美人茶”加工原料为（）。

A.开面采
B.对夹叶
C.驻芽2~3叶
D.嫩芽叶

单项选择题开化龙顶机械加工，做形工序一般采用（）。

A.锅式炒干机
B.瓶式炒干机
C.理条机
D.烘干机

单项选择题滚筒式杀青机型号以（）为主要参数加以区别。

A.杀青质量
B.杀青方式
C.加热方式
D.筒体直径

单项选择题表示红茶的滋味好的是（）。

A.淡薄
B.青涩
C.粗老
D.醇厚甜和

单项选择题就不同发酵程度的茶类而言，（）最不耐贮藏。

A.完全发酵
B.半发酵
C.轻发酵
D.不发醇

单项选择题揉桶工作时由传动机械通过曲柄带动在揉盘内作（）运动。

A.直线
B.振动
C.抖动
D.水平回转

单项选择题宋代，为了改善茶叶香气，发明了（）。

A.蒸青团茶
B.蒸青散茶
C.炒青团茶
D.炒青散茶