A.除臭B.去腥C.缓解鲜味D.缓解辣味
单项选择题氯化钠能使糖的甜度增高，其中甜度增高程度最小的是（）
A.蔗糖B.麦芽糖C.果糖D.乳糖
单项选择题以下哪个会影响到味精鲜味的正常发挥（）
A.盐B.酱油C.食醋D.蔗糖
单项选择题麻辣味的烹饪典型原料是哪两个混合使用（）
A.辣椒和花椒B.辣椒和姜C.花椒和胡椒D.葱和蒜
单项选择题下列哪个属于低热值的甜味剂（）
A.甜蜜素B.白糖C.果糖D.木糖醇
单项选择题成酸物质的共同特征是都能离解出什么离子（）
A.氯离子B.氢离子C.钠离子D.硫离子
