A.发粉 B.糖粉 C.麦芽糖 D.奶油
单项选择题制作中式面食时，以下列何种原料为100％来计算（）
A.面粉 B.水 C.奶粉 D.蛋
单项选择题影响绿豆凸表面着色最主要的原料是（）
A.面粉量 B.油脂量 C.糖量 D.水质软硬度
单项选择题制作馒头、包子时最不需具备下列何种设备（）
A.搅拌机 B.发酵箱 C.压延机 D.烤箱
单项选择题冷冻冷藏贮存食品需控制（）
A.温度 B.湿度 C.照明 D.温度、湿度
单项选择题下列何种产品无法使用包馅机生产（）
A.发糕 B.豆沙包 C.月饼 D.凤梨酥
