A.羊脑B.猪脑C.牛脑D.牛肝畜类不同品种和组织胆固醇含量最高的是（）……

单项选择题淀粉开始消化的器官是（）

A.小肠
B.口腔
C.十二指肠
D.胃

单项选择题下列那种多糖在食品加工中常作为增稠剂使用（）

A.纤维素
B.半纤维素
C.果胶
D.木质素

单项选择题下列人体组织器官中水分含量最少的是（）

A.肝脏
B.骨骼
C.脂肪
D.血液

单项选择题下列三种产能营养素的能量系数正确的是（）

A.碳水化合物4kcal
B.脂肪7kcal
C.蛋白质9kcal
D.每克酒精4kcal

单项选择题下列哪类食物中赖氨酸的含量最高。（）

A.牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.人体

单项选择题汗液中不包含哪类物质。（）

A.水
B.葡萄糖
C.氯化钠
D.乳酸

单项选择题舌的外侧对哪种味觉最敏感（）

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦

单项选择题饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例最好是（）

A.1：1：1
B.1：2：1
C.2：1：1
D.1：1：2

单项选择题味精中主要的呈鲜味成分是（）

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.苏氨酸

单项选择题使得水果呈紫红色的色素是（）

A.胡萝卜素
B.叶绿素
C.辣椒红素
D.花青素

单项选择题畜类原料的哪个组织器官是多种维生素的丰富来源。（）

A.肝脏
B.大脑
C.脂肪
D.肠

单项选择题高温下，体液可以随着水分经皮肤蒸发，是水的哪种生理作用（）

A.参与组织构成
B.参与人体内物质代谢
C.体温的调节
D.润滑作用

单项选择题我国湖北恩施地区和陕西紫阳县发生过因吃什么而导致急性中毒的案例（）

A.高钙玉米
B.高锌玉米
C.高硒玉米
D.高磷玉米

单项选择题佝偻病是与缺乏哪种营养素关系最密切（）

A.VA+钠
B.VD+铁
C.VE+锌
D.VD+钙

单项选择题流行病学证实：膳食中富含膳食纤维的食物（如蔬菜和水果）的摄入量与肠癌的发病危险因素呈（）

A.正相关
B.负相关
C.正比
D.反比