A.刃天青法B.酸度C.平皿培养D.甲基蓝还原法国标规定的生乳细菌总数的检测方法是（）。……

单项选择题乳清分离蛋白，蛋白质含量不低于（），要求除去非蛋白质成分更充分，通常需要离子交换技术和超滤技术相结合或超滤与微滤相结合制得。

A.90%
B.70%
C.80%
D.100%

单项选择题根据全脂乳粉国标规定，全脂乳经过浓缩、干燥后，其水分含量应低于（）。

A.≦6%
B.≦5%
C.≦3%
D.≦4%

单项选择题天然干酪生产中添加（）可以很好的抑制产气的丁酸菌生长，却不影响乳酸菌、丙酸菌的发酵。

A.硝酸盐
B.食盐
C.苯甲酸钠
D.氯化钙

单项选择题可去除牛乳在挤乳、储乳、运输过程中引入的较大杂质的加工过程是（）。

A.真空脱气
B.过滤
C.杀菌
D.离心净乳

单项选择题以益生菌和乳酸菌复配发酵生产的非活菌型发酵乳饮料，其加工过程正确的是（）。

A.接种发酵→配料→混料→调酸→灭菌
B.配料→接种发酵→混料→调酸→灭菌
C.配料→混料→接种发酵→调酸→灭菌
D.灭菌→接种发酵→配料→混料→调酸