简答题 葡萄为什么要预冷？怎样预冷？

【参考答案】

葡萄果实为浆果，耐贮性差。采收后必须迅速预冷，才能尽快散除田间热，降低果实的呼吸强度，延长贮藏时间。试验表明，葡萄预冷使果温降低9.5℃，可使果实的呼吸强度降低1/2，贮藏寿命延长1倍。
葡萄预冷多采取自然预冷和冷库预冷等两种方法。
自然预冷时，要选择通风、阴凉的地方，整平地面，......

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