问答题
简答题 葡萄为什么要预冷？怎样预冷？
【参考答案】
葡萄果实为浆果，耐贮性差。采收后必须迅速预冷，才能尽快散除田间热，降低果实的呼吸强度，延长贮藏时间。试验表明，葡萄预冷使果温降低9.5℃，可使果实的呼吸强度降低1/2，贮藏寿命延长1倍。
葡萄预冷多采取自然预冷和冷库预冷等两种方法。
自然预冷时，要选择通风、阴凉的地方，整平地面，铺上一层厚3～5厘米的干净河沙，把葡萄平摆在沙层上。白天盖上苇席或防寒纸遮荫，晚上揭开通风降温。
冷库预冷是把采收后经过整理的葡萄果实，装在果箱或果筐内送入冷库，使果温迅速降至0～1℃。冷库...
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