龙井茶之所以形成"糙米色”都是因为茶叶的优良品质。

判断题音韵”是铁观音茶树品种在加工中所表现出来的人们能品尝到的特殊香气与滋味，因此，只要是加工正常的铁观音茶，我们一定能在审评过程中感受到 音韵”的存在。

判断题较”在评茶术语中可以用于修饰褒义词，也可用于贬义词。

判断题在评茶结果判定时，红碎茶汤色的因子权数为25%。

判断题根据再加工茶的途径和方法的不同，再加工茶可以分为花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶、含茶饮料等。

判断题龙井茶以狮峰龙井的品质最好，现以大佛龙井比较出名。

单项选择题下列哪些项目属于茶叶检验中的物理检验？（）

A.含梗量
B.茶多酚
C.总灰分
D.茶黄素

单项选择题晒青绿茶是指鲜叶经过杀青、揉捻以后，采用（）的方式干燥的绿茶。

A.夜光阴干
B.日光晒干
C.高温加热
D.自然晾干

单项选择题六安瓜片的品质与其他绿茶差异较大的地方是（）。

A.汤色碧绿
B.香气清高持久
C.不带芽和茎梗的茶叶
D.滋味鲜醇

单项选择题玉露茶是蒸青绿茶的代表，下列关于玉露茶品质特征错误的是（）

A.干茶条索紧结，颜色黑褐油润
B.干茶条索紧细，均匀挺直，呈鲜绿豆色
C.茶汤青绿明亮，滋味甜醇可口
D.香气清高鲜爽

单项选择题芽叶茸毫密密麻麻地覆盖着茶条，为高档碧螺春等多茸毫绿茶之外形。是指以下哪个词语？（）

A.有毫
B.显毫
C.带毫
D.茸毫披覆

单项选择题存储一段时间过后发现，茶香异常，为改善此类情况，以下（）是可采用的措施。

A.入锅高火高温去味
B.打开包装放置于空气中晾晒
C.煮开再晾干
D.查清污染源的基础上，有针对性的采取消除措施和预防方法

单项选择题绿毛茶外形审评的内容包括（）

A.嫩度、色泽、整碎、杂净
B.柔软、匀整、明亮、大小
C.叶质、芽头、茸毫、油润
D.嫩度、白毫、色泽调和、匀整

单项选择题绿毛茶审评所用的审评杯容量为（）

A.150ml
B.180ml
C.250ml
D.280ml

单项选择题蒸青绿茶的审评因子特点为（）

A.叶底审评侧重嫩度和色泽；嫩度看芽头量和叶张的匀整度
B.叶底审评侧重色泽；以青绿色为宜，黄褐及红梗红叶均为次品
C.滋味审评以味浓醇厚为好，粗涩味为差
D.滋味以花浓厚为好，海藻香为差

单项选择题以下哪个茶是在干燥的过程中加入做形的功能？（）

A.西湖龙井
B.老竹大方
C.太平猴魁
D.鄂南剑春