A、设施和用具设计合理，方便清洗消毒B、要求操作人员讲究卫生C、生熟食品严格分开D、食品贮运过程中温度控制为落……

多项选择题下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）

A、三聚氰胺
B、亚硝胺
C、苏丹红
D、黄曲霉毒素

多项选择题企业引进和实施HACCP时最需要做到的几件事情，包括（）

A、标准化
B、文件化
C、记录
D、认证

多项选择题关于低温保藏，正确的说法应当是（）

A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

多项选择题GAP中对杀虫剂和化学品的使用要求，不包括（）

A、按照产品标签要求使用杀虫剂
B、定期检测灌溉用水水源的安全性
C、员工个人卫生要求制度化
D、化学药品存放于特别注明的可靠地点

多项选择题下列哪些描述是正确的（）

A、GMP是SSOP的基础
B、ISO9000是HACCP的基础
C、GMP、SSOP是HACCP的基础
D、HACCP是ISO9000的基础

多项选择题下列关于饺子与金葡菌的叙述，确切的包括（）

A、进食被金葡菌污染的饺子后发生食物中毒
B、饺子为金葡菌污染后感官性状并无大的变化
C、通常的加热可灭活饺子内的金葡菌肠毒素
D、臭氧可杀死饺子原料（面粉）内的金葡菌

多项选择题根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的应当包括（）

A、营养强化剂
B、食品用香料
C、胶基糖果中基础剂物质
D、食品工业用加工助剂

多项选择题在国际范围内，消费者近年对于食品的期待，开始更加趋向于（）

A、要求安全
B、要求价廉
C、要求放心
D、要求功能

多项选择题关于GMP，不正确的说法包括（）

A、是在提倡企业产品遭到投诉后再做检验
B、是一种起源于药品生产的标准化管理
C、是指对于生产环节实行重点控制
D、是提供了一种新的终产品检验方法

多项选择题食品质量安全指标包括（）

A.理化指标
B.感官指标
C.卫生指标
D.标签标识

多项选择题下列答案中，不属于天然甜味剂优点的选项是（）

A、甜度较高，甜味较纯正
B、用量较小
C、热值较低
D、风味较受欢迎

多项选择题危机管理中主要应做好哪些方面的沟通（）

A、组织内部的沟通
B、与政府部门的沟通
C、与媒体的沟通
D、与消费者的沟通

多项选择题所谓细菌生长，通常不是在指（）

A、细菌数量增多
B、细菌体积增大
C、细菌繁殖增快
D、细菌发生变异

多项选择题2008年“厦门研讨会”的主要议题包括（）

A、维护法律与制度
B、强调职责与义务
C、强化专业与学习
D、弘扬道德与良知

多项选择题现今HACCP所能起到的作用，可以是（）

A.食品走向国际市场的“通行证”
B.政府用来主导的食品安全“管理工具”
C.食企实施食品生产的“国际标准”
D.制止掺假使假犯罪行为的“法律武器”