A.丝氨酸 B.酪氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸 E.苏氨酸
单项选择题蛋白质变性不断裂的键是（）
A.氢键 B.肽键 C.疏水键 D.盐键 E.二硫键
单项选择题变性蛋白质的主要特点是（）
A.黏度降低 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解 D.生物学活性丧失 E.呈色反应减弱
单项选择题蛋白质变性后的改变是（）
A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解
单项选择题蛋白质的基本组成单位是（）
A.核苷酸 B.核苷 C.肽单元 D.氨基酸 E.肽链
单项选择题各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）
A.19% B.18% C.17% D.16% E.15%
