A.氢键B.肽键C.疏水键D.盐键E.二硫键蛋白质变性不断裂的键是（）……

单项选择题变性蛋白质的主要特点是（）

A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.呈色反应减弱

单项选择题蛋白质变性后的改变是（）

A.氨基酸排列顺序的改变
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏
E.蛋白质的水解

单项选择题蛋白质的基本组成单位是（）

A.核苷酸
B.核苷
C.肽单元
D.氨基酸
E.肽链

单项选择题各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）

A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%

单项选择题使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）

A.丝氨酸的羟基
B.半胱氨酸的巯基
C.苯丙氨酸的苯环
D.色氨酸的吲哚环
E.组氨酸的咪唑环