A.过氧化物值B.挥发性盐基总氮C.酸价D.铅E.汞鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。……

多项选择题医学科普文章的思想性可体现在（）方面。

A.文章反映的科学
B.概念准确
C.适合读者对象阅读
D.事实准确
E.体现为读者健康服务

多项选择题影响食品被容器和包装材料污染的因素有（）。

A.食品性质
B.时间
C.湿度
D.温度
E.容器和包装材料的理化性质和完整性

多项选择题健康的生活方式主有（）。

A.合理膳食
B.适量运动
C.节食
D.心理平衡
E.戒烟限酒

多项选择题关于食品抽样检查的抽样误差大小，说法正确的有（）。

A.抽样量越大，误差越小
B.抽样量越大，误差越大
C.抽样随机性越好，误差越小
D.食品均一性越好，抽样误差越小
E.食品均一性越好，抽样误差越大

多项选择题包装食品的主要卫生问题是（）。

A.腐败变质
B.超过保质期
C.掺杂
D.使假
E.脂肪酸败

多项选择题碳酸饮料具有的特点有（）。

A.矿物质含量高
B.高糖
C.高磷
D.维生素C含量高
E.抗氧化

多项选择题医学科普作品的科学性主要体现（）方面。

A.真实
B.准确
C.成熟
D.全面
E.先进

多项选择题可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（）。

A.流水冲洗
B.先切后洗
C.急火快炒
D.现吃现做
E.蔬菜浸泡

多项选择题在营养教育中，使用的科普作品具有的基本要求是（）。

A.科学性
B.思想性
C.艺术性
D.通俗性
E.实用性

多项选择题铅中毒对机体的（）等损伤尤为明显。

A.呼吸系统
B.造血系统
C.生殖系统
D.神经系统
E.肾脏

多项选择题关于砷的毒性，说法正确的有（）。

A.三价砷毒性大于五价砷
B.五价砷毒性大于三价砷
C.无机砷毒性大于有机砷
D.有机砷毒性大于无机砷
E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状

多项选择题食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。

A.银
B.铅
C.汞
D.砷
E.铜

多项选择题营养教育的基本方法包括（）。

A.讲座
B.小组活动
C.个别劝导
D.培训
E.咨询

单项选择题下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（）。

A.食品中菌落总数可反映食品被粪便污染的程度
B.食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
C.食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的，也是不必要的
D.食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料

单项选择题下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7％以上