判断题糖含有许多亲水基羟基，故糖的纯度越高，糖的吸湿性越强。
判断题工业上制造软糖宜选用蔗糖作原料。
判断题纤维素不能被人体消化，故无营养价值。
判断题和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
判断题老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
