判断题制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
判断题烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。
判断题制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
判断题制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹生。
判断题用粳米煮饭米与水的比例以1：1.35为宜。
