A.淀粉能水解成葡萄糖B.淀粉能水解成麦芽糖，也能水解成蔗糖C.吃馒头或米饭之所以会尝到甜味，是因为淀粉在口腔……

单项选择题下列关于蛋白质的描述不正确的是（）

A.氨基酸是组成蛋白质的基石，蛋白质水解生成氨基酸
B.组成蛋白质的氨基酸除了α—氨基酸，还有很多种β—氨基酸
C.蛋白质中的各氨基酸之间是通过酰胺键连接的
D.蛋白质的英文单词为Protein

多项选择题下列营养物质属于天然高分子化合物的是（）

A.无机盐
B.淀粉
C.花生油
D.蛋白质

单项选择题下列营养素发热量最高的是（）

A.蛋白质
B.油脂
C.糖类
D.维生素

多项选择题关于油脂的描述正确的是（）

A.油脂主要是由脂肪酸和甘油形成的三脂肪酸甘油酯。
B.植物油含不饱和脂肪酸较多，在常温下呈液态。
C.陆地上动物油脂中含饱和脂肪酸较多，熔点较高，常温下呈固态。
D.油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。

多项选择题水在人体中的作用主要有如下哪些方面？（）

A.在人体内，水能溶解一些可溶性物质（例如糖类和盐类）
B.水可帮助咀嚼，使食物变软，在消化道内顺利移动
C.水可以将营养素转化为溶液状态，使人体容易吸收
D.水只是起到解渴的作用