判断题削的方法一般是左手将面坯托起,右手持V形槽刀沿面坯表面从右(下)至左(上)削,并直接入开水锅煮至成熟的方法。
判断题脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
判断题餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。
判断题加强职业道德建设,不利于引进市场竞争机制。
判断题松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。