A.浓香型B.酱香型C.清香型D.兼香型高温大曲酿造的白酒香型是（）……

多项选择题空气预处理包含的过程有（）。

A.空气再加热
B.空气除菌
C.压缩空气除油水
D.采集空气、压缩空气

多项选择题对空气进行处理的主要目的是控制空气的（）。

A.湿度
B.微生物数量
C.温度
D.压力

单项选择题无菌空气的温度和湿度的合适范围是（）。

A.温度15~20℃；相对湿度50%~60%
B.温度20~25℃；相对湿度70%~80%
C.温度25~30℃；相对湿度70%~80%
D.温度30~35℃；相对湿度50%~60%

单项选择题两级冷却、加热空气除菌流程中第二个冷却器冷却的温度范围是（）。

A.15~20℃
B.20~25℃
C.25~30℃
D.30~35℃

单项选择题尤其适用潮湿地区的空气除菌流程是（）。

A.利用热空气加热冷空气的流程
B.冷热空气直接混合式空气除菌流程
C.两级冷却、加热空气除菌流程
D.高效前置过滤空气除菌流程

单项选择题快速气流中的微生物及颗粒被拦截主要表现为（）。

A.Brown扩散作用
B.阻截作用
C.重力沉降作用
D.惯性冲击滞留作用

单项选择题以下不能用于无菌空气制备的方法是（）。

A.湿热灭菌
B.辐射灭菌
C.静电除菌
D.介质过滤除菌

单项选择题以下装置中，能够实现空气增压效果的（）。

A.高效前置过滤器
B.丝网分离器
C.空气压缩机
D.空气储罐

单项选择题低速气流中的微生物及颗粒被拦截主要表现为（）。

A.Brown扩散作用
B.阻截作用
C.重力沉降作用
D.惯性冲击滞留作用

多项选择题实罐灭菌时，四路出汽包括（）。

A.排料口
B.进料口
C.接种口
D.出气口
E.消泡剂口
F.进气口

多项选择题实罐灭菌时，三路进汽指的是（）。

A.空气进口
B.取样口
C.排料口
D.进料口

多项选择题分批灭菌的温度控制包括（）阶段。

A.调温阶段
B.升温阶段
C.降温阶段
D.保温阶段

多项选择题对于分批灭菌的特点，表述正确的是（）。

A.灭菌时间一般较长，对营养成分破坏较多
B.分批灭菌也称为实消
C.灭菌与发酵能够同时进行，设备利用率高
D.适合于对中小型发酵罐和种子罐进行灭菌

单项选择题小曲中的霉菌具有糖化和发酵的作用，其种类主要是（）

A.米曲霉
B.毛霉
C.黄曲霉
D.根霉

单项选择题以下关于大曲制曲的特点表述错误的是（）

A.多菌混合发酵
B.熟料制曲
C.使用陈曲
D.用曲量大